孕期营养和膳食原则如下：

 孕期能量需求和补充

孕期妇女的能量需求与日常相比略有增加，但并不需要大幅增加摄入量。在孕早期，建议多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如豆类、全麦食品、水果和蔬菜，以满足基础代谢和胎儿生长发育的需求。等到孕晚期，能量需求会略有增加，但过多的能量摄入会增加肥胖、妊娠糖尿病等风险，因此需要合理控制总能量摄入，过多的能量摄入不但对孕妇自身有害，同时也会增加难产风险。

孕期蛋白质摄入和选择

蛋白质是胎儿生长发育所必需的重要营养素，孕期妇女的蛋白质需求量有所增加。适当增加蛋白质摄入可以促进宝宝的健康发育，同时也有助于孕妇自身的组织修复和代谢活动。富含优质蛋白质的食物包括瘦肉、禽肉、鱼类、大豆及其制品等，建议孕期妇女多选择这些食物，并注意控制红肉的摄入量，尽量选择低脂的蛋白质来源。

孕期脂肪摄入和脂肪类型选择

脂肪是孕期能量摄入的重要来源之一，同时也是胚胎生长和神经系统发育的必需营养素。然而，孕期妇女需谨慎选择脂肪来源和类型，建议多选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果、橄榄油等，这些食物有助于维持血脂水平和心血管健康。同时，应避免摄入过量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪类型会增加妊娠糖尿病、高血压等相关疾病的风险。

孕期碳水化合物摄入和选择

碳水化合物是孕期妇女能量供给的主要来源之一，也是膳食纤维的重要来源。优质碳水化合物主要包括全谷类、杂豆、蔬菜和水果，这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于调节血糖水平，维持肠道健康，促进消化道蠕动，预防便秘等消化问题。孕期妇女应当适量摄入这些食物，同时尽量避免过多摄入精加工、高糖食品，以及高糖饮料等，这些食物会增加孕妇体重、妊娠糖尿病等风险。

孕期矿物质和维生素需求及补充

孕期妇女的矿物质和维生素需求量相对于非孕期有所增加。钙、铁、锌、维生素D、叶酸等营养素对于孕期妇女和胚胎的健康至关重要。应通过合理饮食来增加这些营养素的摄入，并且在医生的指导下考虑适当的营养素补充，保证宝宝充分的营养供给，同时也有助于孕妇自身的健康状况。

孕期膳食纤维摄入和推荐食物

膳食纤维摄入对孕期妇女来说同样重要，它有助于预防便秘，维持肠道健康，降低孕妇患上痔疮和疾病的风险。全谷类、豆类、蔬菜、水果等食物是富含膳食纤维的良好来源，而适量摄入这些食物有助于维持孕期妇女的饱腹感和体重控制，也有益于胎儿的生长发育和健康发展。

以上是孕期营养和膳食原则的相关内容，合理科学的膳食结构对孕期妇女和胎儿的健康发育至关重要，建议孕期妇女在日常生活中根据实际需求，合理选择食物，保证全面均衡的膳食结构。